2010/07/11 夏休みのお知らせです。 8月2日（月）より8月7日（土）までの6日間、夏季休業とさせて頂きます。 ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願い致します。 お盆は通常通りの営業となります。 詳しくは、「お知らせ」をご覧下さい。

2010/06/22 高温多湿な日々が続いています。 皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。 酒種が好調ですが、カビたちにとっても最高の季節です。 あまり暑い日は、要冷蔵（10℃以下）の焼き菓子類のほか、痛み易い菓子パン類もクール便を使用せざるを得ません。同梱のハード系パンも冷えてお届けということになりますので、シールに要冷蔵と表示がなくても、低温（冷蔵・冷凍等）での保存をお願い致します。 勿論保存料等入っていませんし、冷えたものが高温に置かれますと、よりカビが発生しやすくなります。 ハード系のパンといえど、結露や温度の変化にはたちうちできません。 どうぞよろしくお願い致します。

2010/05/30 寒くて暑くてまた寒くて--と春から初夏へ、雨の季節へと、季節感が伴わないまま過ぎていきます。 6月から2ヶ月の予定で、現在の小麦の原種である古代小麦スペルト小麦を使ったパンを作ります。 試作したパンは甘みがあって驚くほど美味しく、シンプルなハード系の素敵なパンが作れて、なんだかうきうきした気分です。 よい原材料が手に入り、素材を生かした力強いパンが作れた時、同じ作業の続く毎日に新鮮な風が通り、作る喜びを新たにすることができます。 考えて考えてあれこれの素材に手を加え、組み立て、工夫を盛り込んで作るパンもあれば、よい素材に出会え、それを生かすだけで完成してしまうパンもあります。 深く力のある素材との出会いや、酵母という生き物たちとの共同作業、それは賑やかな生命の交錯するパン屋ならではの楽しい営みとも言えるでしょう。