2019/04/20
急なお知らせです。
まことに勝手ながら、本日(4月20日 土曜日)は開店時間を11時とさせて頂きます。
スタッフの体調不良や急用等で、人手不足のためです。
申し訳ありませんが、イートインもお休みさせて頂きます。
お待たせしたり、行き届かないことが多々あると思いますが、どうかご容赦ください。

ますます不運な状況ですが・・・こんなときもあるでしょう。
早く過ぎ去って欲しいです。
どうぞよろしくお願い致します。

2019/04/09
ちょっと悲惨な4月を送っているくろうさぎです。
スタッフが体調不良でお休みし、現在マイナス2名・・・ということは、パン工場内でバタバタ働いているのは約2名。オーナーアライとわたくしヤマダのみなんです。
大変申し訳ありませんが、当分ランチはお休みさせて頂きます。
カフェも出来るかどうか・・・
ご迷惑をおかけいたしますが、どうにもならないので、どうかご容赦ください。

オーナーアライが一人で仕込み、分割成形をし、大きいパンの窯入れをし、私がそのほかのパンの窯をやっているのですが、どうしてもどんどん遅れていき、お店にパンたちが並ぶのは遅くなります。

厨房のスタッフもサンドイッチに販売に、いろいろなフィリング(パンの具ですね)の仕込みにてんてこ舞いです。
決してモタモタしているわけではないので、どうか大目に見てやってください!

それにしてもオーナーアライの丈夫さにはめまいがするほどです。
朝から晩まで立ちっぱなしで作業を続け、休日もなし。
でも、今のところ元気です。
ヨレヨレ感は否めませんが。

できる限りのことはやりたいと思いますが、パンの焼き上がりが遅くなったり、レジでお待たせしたり、ご迷惑をおかけすると思います。
申し訳ありませんが、しばらくの間ご容赦ください。
どうぞよろしくお願い致します。

2019/03/05
久々の雨で少ししっとりしているような気のする秩父ですが、花粉は容赦なく飛び交っているようです。
白妙の〜マスクの民とやらが増えていますね。
今年花粉デビューされたお子様もチラホラ。
確実に春となりました。

2月のチョコ臭は何処へやら、今は柑橘類の香りに満ちているくろうさぎです。
タンカンの皮を削ったり、実を絞ったり、輪切りをシロップ漬けにしたり・・・
タンカンタルトにタンカンシフォン、オレンジパウンドケーキ、酒種のブリオシュオランジェ(オレンジのパンです)、とやりすぎなほどオレンジだらけ。
いくらなんでもオレンジ過ぎる、と言っても、オーナーアライは「旬だからいいんだ」とまったく気にしていません。

そして今日はタンカンの箱がどっさり届いて、山積みになっています。
屋久島の農薬、化学肥料不使用の、味の濃い、美味しいタンカンです。大きさや形は不揃いで、見た目はよくないのですが、食べてびっくりの美味しさなんです。
この、屋久島の農家さんから悲しい電話がかかってきました。
「残りのタンカンが猿にやられました!」
「電気柵をはりめぐらせているのに、その下の側溝からもぐりこんできて、やられました!」

猿ってかしこいんですね。
猪も賢いと思いますけど。

オレンジ祭りは始まったばかり、慌ててほかの農家さんにあたっているところです。
なんとかなるとは思いますが、毎年いろいろあります。
農家の方は本当に大変です。
こうして考えると、旬のものをたっぷり使うのは、結構ドキドキものなんです。
どうにもならない時だってあるかもしれません。
その時はどうかお許しくださいね!

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