小麦粉はすべて国産小麦、酵母はすべて自家培養の天然酵母を使っています。 　他の原材料も、おいしいうえに安心して食べられる、有機無農薬（オーガニック）や自然農法のものを、極力使っています。 小麦の香ばしさ、おいしさを噛み締めて食べるパン。月替わりの素朴な焼菓子。日々の食卓にほっと一息のティータイムにおいしいものを食べる喜びをお届けします。 　パンの種類はいろいろです。 　ライ麦100%のパンもあれば、山型食パン、フランスパン、ドライフルーツやナッツ入りのハード系パン、あんぱん、クリームパンやデニッシュ類、カレーパンやミニピザもあります。卵、乳製品、油脂、糖分を全く使っ ていないパンもあれば、バターたっぷりのスイートなパンもあります。サクサクのバタークッキーもあれば、卵、乳製品、砂糖不使用のビスコッティ、パン種クッキーもあります。 　小さなお子様から、お年寄りまで、遠くから来てくださるパン大好きな方から、ご近所の常連さんまで、幅広いお客様のご愛顧に 応えて、毎日約50種類のパンと11種類のクッキー、数種のケーキを焼いています。どれも小麦の香ばしさを生かし、天然酵母の深い味わいと素材のおいしさを楽しんでもらえるものを、心がけています。 　お客様にゆっくりしていただきたくて、店内にイートインスペースをつくりました。パンを中心にしたセットメニューやオーガニックのお飲み物、ケーキもあり、ランチタイムにはピザを焼いています。 　ベジタリアンの方、アレルギーの方のメニューもご用意しています。 お気軽にお声掛けください。 ラパン ノワール　くろうさぎ 〒368-0033　埼玉県秩父市野坂町1-18-12 TEL：0494-25-7373　FAX：0494-25-7372 営業時間：10：00〜18：30　定休日：毎週火・金曜日 >> アクセスマップはこちらへ >> イートインメニューはこちらへ 　ラパンノワールはフランス語でくろうさぎのこと。 　でも、秩父にはくろうさぎはいません。どうしてお店の名前にフランス語と日本語でくろうさぎという名前をつけたのかというと… 　連れあいと二人で、自然食品店向けの卸しと個人向け通販だけの小さなパン工房を始めたのは1991年のことでした。それは秩父ではなく、鹿児島と沖縄のちょうど真ん中くらいにある、奄美大島の海辺の小さな村でした。二人とも生れたところではないのですが、縁あってそこが気に入りずっと暮らしていたのです。もともと自家用にパンを焼いていましたが、ここでできるパン屋を開こうと思い立ち、あちらこちらの天然酵母のパン屋さんを見学させてもらった後、スタートしました。 　当時は台風で船が止まって荷物を出荷できなかったり、夏は閑なので、地元の人たちと漁をしたりと、今から思えば、それはそれはのどかなパン屋でした。 　ところで、なぜ『くろうさぎ』なのか。 　奄美大島には、特別天然記念物のアマミノクロウサギというとても珍しいうさぎが住んでいます。この住人から名前を頂き、「天然酵母パン＆クッキーくろうさぎ」という名前で営業開始。ハード系のパンとクッキーやパウンドケーキといった焼菓子を作っていました。 　奄美大島で4年間パン屋を続けたあと、一時休業。その後、東京・青山アンデルセンで3年半。これまで作っていたパンとは違うたくさんの種類のパンを勉強しました。平行して、仕事が終わった後、夜間の製菓学校へ２年間通いました。パンのことをもっと幅広く知り、しっかりした技術に裏付されたうえで、本当に“自分の作りたいパン”を作り、それをお客様に食べて頂きたいと思ったのです。 　1999年、生れ故郷の秩父で、新しく店舗のあるパン屋をオープンしました。奄美大島時代の「くろうさぎ」に新しい展開の意味を込めて、フランス語の「ラパンノワール」を付け加えました。パン屋人生の第二ステージという訳です。 　卸売り・通信販売に加えて、お客様に直接パンを手渡せるお店。遠くのお客様とも、近くのお客様とも出会えます。これが自分なりに思いを込めた「ラパンノワールくろうさぎ」です。 　美味しいパンを作り、食べた方に喜んでいただけ、パンを通してコミュニケーションが始まる、幸せなパン屋であり続けたいと思っています。 　皆さんがイメージする野山でピョンピョンしているうさぎとは、だいぶ違います。「生きた化石」といわれる原始的なうさぎで3〜4千万年前に繁栄したと推定されるムカシウサギ亜科に分類されています。繰り返された地形の変動等により、奄美大島と徳島だけに、その当時の姿を残したまま生き続けてきました。ムカシウサギ亜科の仲間は他に、南アフリカ（アカウサギ）とメキシコ（メキシコウサギ）に残るのみ、つまり世界に3ヶ所・3種残っているだけのとても貴重なうさぎなのです。日本の特別天然記念物指定第一号でもあります。

ラパン ノワール　くろうさぎ 〒368-0033　埼玉県秩父市野坂町1-18-12 TEL：0494-25-7373　FAX：0494-25-7372